#باقلوا_ی_حلزونی
اول از همه شما شربت مخصوص رو حاضر کنید به این طریق که دو لیوان شکر رو با یک لیوان اب بزارید رو گاز و بهش یکقاشق ابلیمو اضافه کنید و به هیچ وجه هم نزنید و شعله رو زیاد کنید تا بجوشه به محضه جوشیدن شعله رو کم کنید و اروم هم بزنید بعد مایعتون رو در ظرفی بریزید بزارید در دمای محیط بمونه تا کاملا سرد بشه اگر هم در یخچال بزارید زودتر سرد میشه و اشکالی نداره
حالا باید مواد داخلی رو تهیه کنین
مواد داخلی باقلوا ها در اصل یا گردویی هستن یا پسته ای و یا ترکیبی از دو به نسبت مساوی
البته باید بگم که اکثر قنادیها برای اینکار بخاطر کم کردن هزینه از اجیل کوبیده شده استفاده میکنن بخاطر همین کیفیت باقلوا پایین تر از جاهای مشابه میشه پس حتما یا فقط گردو و یا فقط پسته و یا به نسبت مساوی از هردو استفاده کنین
شما پسته و گردو رو جدا نیم کوب کنید یعنی نه کاملا له بشه مثل فسنجون و نه خیلی بزرگ باشه حالت پودری باشه بهتره و بعد هردو رو باهم مخلوط کنین و بهش کمی خاکه قندو پودر هل اضافه کنید
حالا میریم سراغ تهیه ورقه های نازک باقلوا

تخم مرغ ۱عدد
شیر و روغن مایع از هرکدام ۱/۲ پیمانه
نمک یک پنس
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
سرکه یک قاشق چایخوری
آرد به اندازه ای که خمیری لطیف بدست بیاد و به دستتون نچسبه

حالا همه مواد رو به جز آرد باهم مخلوط میکنیم و بعد کم کم آرد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد و بدست نچسبه بعدش در یک کیسه فریزر خمیر رو بریزید و دو ساعت در محیط آشپزخونه استراحت بدید
بعد روی یک سطح صاف نشاسته ذرت بریزید و چونه ای بردارید روی سطح باز کنید و روش دوباره نشاسته ذرت بریزید و با وردنه یا تیرک مخصوص باز کردن خمیر باقلوا اونو بازش کنید باید ب حدی باز شه که کاملا نازک بشه و طرف دیگش قابل مشاهده باشه این خیلی مهمه خیلی خیلی
.برای این مدلی که من پیچیدم یه چونه که باز کردید روش مخلوط کره و روغن مایع بمالید از مواد داخل باقلوا بریزید روش کمی پودر هل بپاشید و از یه چوب کوچیک برای پیچیدنش استفاده کنید و موقعی که چوبو میکشید بیرون بصورت پلیسه بهش فرم بدین،وسپس داحل ظرفتون بصورت حلزونی بپیچید.
باقلواتون رو بصورت لوزی یا مربع هم میتونید درست کنید،به این صورت:
یک قالب مستطیل شکل که میتونه قالب مخصوص باقلوا و یا حتی قالب شیرینی رولت و یا حتی ظرف مستطیل شکلی از پیرکس رو انتخاب کنید و کفش رو کاغذ روغنی بزارید و روش با برس کره اب شده بمالید و بعد لایه ای خمیر رو روهم تا هشت ورق بچینید و لابه لاشون حتما روی خمیر هارو کاملا با مخلوط مایع مانند از ترکیب کره اب شده و روغن مایع پوشش بدید
بعد از این هشت ورق مواد میانی شامل گردو یا پسته ک تهیه کردید رو بریزید در تمام سطح و دوباره تا هشت لایه دیگه از این خمیرهارو بزارید ب ترتیب روش و و لابه لای هر ورق حتما مخلوط کره و روغن و گلاب رو بریزید یادتون نره بعد با یک چاقوی تیز روش رو برش بدید مثل تصویر باقلوای من یا هر مدلی خواستید
حالا یک قاشق کره ویا یک بسته ۲۵ گرمی رو با ۳قاشق روغن مایع داغ کرده وبریزید روی باقلوا و بعد بزارید در فری که بیست دقیقه قبل داغ کردید ب مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در ۱۸۰ درجه سانتیگراد
بعد از اینکه از فر خارج کردید دوباره همون قسمتهای رو ک برش داده بودید رو چاقو بکشید حالا شربتی ک تهیه کرده بودید رو داخل اون شیار ها بریزید و همچنین کناره ها و کاملا آغشته بشه ب شربت و با قاشق از شربت بردارید و اروم روی سطح هم بریزید بصورت رفت و برگشت و بعد ب مدت پنج تا شیش ساعت بزارید کنار تا مواد به خورد هم برن و حتما این شیرینی رو در یخچال در ظرف فلزی باشه بهتره نگهداری کنید و دربشو ببندید
بهتون قول میدم خوشمزه ترین باقلوایی باشه ک تا بحال خوردید
نتیجه مهم اینکه باقلوا باید داغه داغ باشه و شربت سرده سرد

شما میتونین ب شکلهای مختلف باقلوارو شکل بدید.
و همچنین برای راحتی کارتون میتونین از خمیر یوفکای اماده مخصوص باقلوا استفاده کنید.